Torta di mele e pere
Ingredienti
150 gr. di farina di grano, 100 gr. di burro, 200 gr. di zucchero,
1 uovo, 200 gr. di latte, 900 gr. di mele, 600 gr. di pere, scorza grattugiata di un limone,
lievito da dolce.
Preparazione
Mescolate la farina, l’uovo, settanta grammi di burro sciolto, cento grammi
di zucchero, il lievito, la scorza di limone con tanto latte quanto basta per ottenere una pasta
morbida di media consistenza. Sbucciate e affettate mele e pere. Distendete la pasta sul fondo
di una teglia da dolce imburrata e infarinata, in uno strato di circa un centimetro e mezzo di
spessore. Disponete la frutta sulla pasta, cospargete i residui cento grammi di zucchero e
infiocchettate con i trenta grammi di burro rimasti.
Portate il forno a una temperatura di duecento gradi e dopo un quarto d’ora
abbassate leggermente. La cottura richiede un’ora abbondante e sarà ultimata quando la
pasta sarà cotta, la frutta fusa e lo zucchero e il burro avranno formato una leggera
crosticina croccante.