Ricette lomelline

Tagliolini con gli asparagi

Ingredienti (per 4 persone)

400 gr. di tagliolini, un mazzo di asparagi, 1 bicchiere di panna liquida, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di burro, sale e pepe.

Preparazione

Pulite accuratamente gli asparagi eliminando la parte più dura dei gambi. Legateli e fateli lessare. Lasciateli intiepidire e tagliateli a pezzetti che farete rosolare nel burro. Salate e pepate. Quando gli asparagi saranno quasi sfatti, passateli al frullatore e ricavate un purè al quale aggiungerete la panna liquida e il parmigiano grattugiato. Fate cuocere i tagliolini e conditeli con la salsa di asparagi.