I tagliolini con gli asparagi
Ingredienti (per 4 persone)
400 gr. di tagliolini, un mazzo di asparagi, 1 bicchiere di panna liquida,
100 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di burro, sale e pepe.
Preparazione
Pulite accuratamente gli asparagi eliminando la parte più dura dei
gambi. Legateli e fateli lessare. Lasciateli intiepidire e tagliateli a pezzetti che farete
rosolare nel burro. Salate e pepate. Quando gli asparagi saranno quasi sfatti, passateli al
frullatore e ricavate un purè al quale aggiungerete la panna liquida e il parmigiano
grattugiato. Fate cuocere i tagliolini e conditeli con la salsa di asparagi.