Salsiccia e funghi
Ingredienti (per 6/8 persone)
400 gr. di salsiccia, 400 gr. di funghi porcini freschi, 1 kg di
polpa di pomodoro, mezza cipollina e mezza carotina, mezza costa di sedano, mezzo bicchiere
di olio, 100 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Preparazione
Tagliate la salsiccia a tocchetti regolari, dopo averla punzecchiata
con un forchettone. Versate in una padella due cucchiai d’olio, aggiungete i tocchetti di
salsiccia e fate rosolare dolcemente fino a che i pezzetti saranno cotti e dorati, quindi
sgocciolateli, spellateli e teneteli da parte. Nello stesso olio fate saltare i funghi
freschi puliti e tagliati a fette, quindi uniteli alla salsiccia. Allo stesso olio di
cottura potete unire quello rimasto e far rosolare un trito composto dalla mezza cipollina,
la mezza carotina e il sedano; quindi aggiungete la polpa di pomodoro, sale, pepe e una
spolveratina di noce moscata. Continuate la cottura per 20 minuti, poi aggiungete la
salsiccia e i funghi e fate insaporire insieme. Quando tutti gli ingredienti vi sembreranno
ben amalgamati, portate in tavola, servendo con accompagnamento di una polenta piuttosto tenera.