Rustidä
Ingredienti (per 4 persone)
150 gr. di lombo di maiale, 150 gr. di cuore, 100 gr. di salsiccia, 100 gr.
di polmone, 50 gr. di burro, 1 grossa cipolla, salsa di pomodoro, 1 mestolino di brodo, sale.
Preparazione
Tagliate a pezzi piuttosto regolari il lombo, il cuore, il polmone e la
salsiccia di maiale; in un tegame fate soffriggere nel burro la cipolla affettata finemente e,
quando sarà ben rosolata, unite i pezzetti di maiale e lasciate insaporire. Appena la
carne sarà dorata, versate un cucchiaio di salsa di pomodoro stemperata in un mestolino
di brodo intiepidito, salate e continuate la cottura fino a che la carne non sarà molto
tenera e il sugo non si sarà addensato. Servite con a parte una polenta piuttosto soda
e tagliata a fette.