Il riso e latte
Ingredienti (per 4 persone)
200 gr. di riso del tipo surfino, 50 gr. di burro, 30 gr. di
parmigiano grattugiato, 1 litro scarso di latte.
Preparazione
Fate bollire il latte con un pizzico di sale e quindi fatevi cuocere il
riso, mondato e pulito, per un quarto d’ora. Unite il parmigiano grattugiato e fate continuare
la cottura per altri otto minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il composto di riso
risultasse troppo asciutto, aggiungete ancora latte bollente. Una variante comunissima è
quella di presentare questa ricetta in versione dolce. Potrete infatti far cuocere il riso nel
latte profumato di vaniglia, buccia di arancia e limone. Terminata la cottura, unite il burro
e, al posto del parmigiano, un’abbondante dose di zucchero.