Pollo alla cacciatora
Ingredienti (per 4 persone)
Un pollo di circa 1,200 kg, 400 gr. di pomodori freschi, 100 gr. di
burro, vino rosso, olio d’oliva, 1 cipolla, sedano, 1 carota, chiodi di garofano, brodo,
farina, sale.
Preparazione
Pulite il pollo, togliete la testa, le zampe e la punta delle ali;
passatelo alla fiamma, eliminate la peluria residua e lavatelo bene. Fate degli ottavi,
infarinateli leggermente e lasciateli rosolare nell’olio; quando saranno ben dorati, spruzzate
di vino rosso. In una teglia a parte fate soffriggere in olio e burro un trito di cipolla,
sedano e carota; quando la verdura sarà appassita, disponetevi sopra i pezzi di pollo
con relativo sugo di cottura, salate, unite qualche chiodo di garofano e i pomodori. Continuate
la cottura a fuoco lento, aggiungendo di tanto in tanto brodo o acqua. Servite con accompagnamento
di polenta soda e fumante.