Polenta e “puccia”
Ingredienti (per 4 persone)
500 gr. di cavolo verza, 500 gr. di spezzatini di maiale, 200 gr. di farina
gialla, 50 gr. di farina di grano saraceno, 30 gr. di burro, parmigiano grattugiato, sale.
Preparazione
Nettate la verza e tagliatela a listarelle sottili, quindi lavatela bene e
mettetela in una casseruola piuttosto capace insieme con gli spezzatini di maiale; ricoprite con
acqua, salate e lasciate cuocere a recipiente coperto. Quando la carne sarà cotta, preparate
una polenta molto morbida e fate cuocere per venti minuti circa, quindi mescolatevi la verza e la
carne. Continuando a rimestare, completate la cottura per altri venti minuti. Servite in fondine o
ciotole, aggiungendo una bella manciata di parmigiano grattugiato e una noce di burro.