La minestra di riso e fagioli
Ingredienti (per 4 persone)
200 gr. di riso, 300 gr. di fagioli sgranati, 1 patata e 1
cipolla, 1 tazza di salsa di pomodoro, 1 gambo di sedano, salvia, rosmarino, aglio,
brodo, parmigiano, olio di oliva, sale e pepe.
Preparazione
Tritate salvia e rosmarino con lo spicchio d’aglio (ricavatene
circa un cucchiaio di trito aromatico). Affettate la cipolla e la costa di sedano e
fate rosolare in tre cucchiai di olio di oliva. Aggiungete la salsa di pomodoro,
salate e fate cuocere qualche minuto. Versate i fagioli e la patata e fate insaporire
mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il brodo di dado e fate cuocere lentamente
per circa due ore. Quando i fagioli saranno teneri, passatene tre o quattro cucchiai al
setaccio insieme con la patata. Rimettete in pentola e unite il riso. Portate a cottura
e servite spolverizzando di pepe e parmigiano.