Ricette lomelline

Minestra di riso con le erbette

Ingredienti (per 6 persone)

300 gr. di riso, 300 gr. di erbette, 1 litro e mezzo di brodo, formaggio grattugiato.

Preparazione

Portate a ebollizione il brodo; nel frattempo mondate, lavate e tritate le erbette. Quando il brodo comincerà a bollire, versate le erbette e continuate la cottura per una decina di minuti, quindi aggiungete il riso, il sale, rimestate e lasciate cuocere. La minestra dovrà risultare non troppo liquida. Servite passando a parte abbondante parmigiano grattugiato.