La minestra di pan grattato (panadä)
Ingredienti (per 4 persone)
50 gr. di burro, 6 cucchiai di pane grattugiato fine, 2 cucchiai
di parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 litro abbondante di brodo di carne.
Preparazione
Versate in una tazza quattro cucchiai di pane e inzuppatelo di brodo.
Mettete a bollire il rimanente brodo. Quando sarà quasi pronto, rosolate il burro
in un tegamino, unite il pane inzuppato e lasciatelo ben insaporire a fuoco lento. Ponete
il rimanente pane nella zuppiera della minestra, rompetevi sopra le uova intere, unite il
parmigiano, sbattete bene con la forchetta, poi versatevi sopra il pane rosolato e il brodo
bollente, sempre sbattendo per qualche minuto.