Insalata di fagioli borlotti
Ingredienti (per 6 persone)
300 gr. di fagioli borlotti, 1 cipollina, peperoni sotto aceto a listerelle, sale e pepe, olio, aceto, qualche
foglia di alloro.
Preparazione
Lasciate i fagioli a bagno in acqua fredda una notte intera. Versate in un recipiente i fagioli ammollati,
aggiungete acqua fino a coprirli di una mezza spanna, salate, unite qualche foglia di alloro e portate a ebollizione a recipiente
scoperto, lasciando cuocere fino a quando saranno morbidi. Fate raffreddare, scolate e disponete i fagiolini in un’insalatiera.
Unite la cipollina tagliata a fette sottili e il peperone a listarelle, salate e pepate, condite con olio e aceto.