I funghi sott’olio
Ingredienti (per 6 persone)
1 chilo di funghi, un cucchiaio di sale grosso, un quarto di litro d’aceto, un quarto di litro d’acqua,
qualche spicchio d’aglio, qualche foglia d’alloro, olio.
Preparazione
Mondate i funghi, ricordando che quelli più adatti a tale preparazione sono di piccole dimensioni (ideali i
chiodini). In una casseruola mettete a freddo il sale, l’aceto, l’acqua e l’aglio, i funghi e fate bollire. Lasciate
scottare appena i funghi e scolateli, lasciandoli asciugare su un canovaccio. Quando si saranno raffreddati, disponeteli in un
contenitore di vetro a chiusura ermetica unendo qualche foglia di alloro, versate olio in modo da coprirli completamente, chiudete e
lasciate insaporire per almeno tre settimane.