Ricette lomelline

200 gr. di farina bianca, 50 gr. di uva sultanina, 3 uova, un quarto di litro di latte, zucchero semolato, strutto o olio per friggere, sale.

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per circa un quarto d’ora. Versate in una ciotola la farina e, rimestando con un cucchiaio di legno, unite il latte freddo sino a ottenere una pastella piuttosto densa. Unite un pizzico di sale, l’uva sultanina sgocciolata e asciugata, le uova intere. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Mettete sul fuoco, in una casseruola, abbondante strutto oppure olio per frittura. Quando il condimento sarà ben caldo, aiutandovi con un cucchiaio, prendete il composto e, con un dito, fatelo scivolare nell’olio bollente. Si formeranno delle pallottoline. Tenete la fiamma moderata in modo che cuociano anche all’interno. Scolatele quando avranno preso un colore dorato.