Frittata con gli asparagi
Ingredienti
Uova, sale, pepe, asparagi, prezzemolo tritato, olio d’oliva, parmigiano
grattugiato e vino bianco.
Preparazione
Preparare un soffritto con olio d’oliva e cipolla. Aggiungere gli asparagi,
lavati e pelati, tagliati a dadini e rosolarli fino a cuocerli. In una terrina sbattere le uova
con una frusta aggiungendo sale e pepe e amalgamando il composto di asparagi. Versare il
contenuto della terrina sulla padella precedentemente scaldata con un filo d’olio d’oliva e
cuocere a fiamma viva finché il composto si rapprende. Aiutandosi con un piatto, girare la
frittata e spruzzare di vino bianco, portare a cottura la frittata e spolverare con parmigiano grattugiato.