Cipolline stufate
Ingredienti (per 6 persone)
800 gr. di cipolline novelle, 70 gr. di prosciutto piuttosto grasso,
1 mazzetto di aromi (basilico, prezzemolo, salvia), brodo di carne, mezzo bicchiere di vino
bianco secco, olio, sale e pepe.
Preparazione
Tritate il prosciutto e mettetelo a rosolare con qualche cucchiaio di
olio. Quando sarà leggermente dorato, aggiungete le cipolline e fatele stufare molto
lentamente mescolando sempre. Spruzzatele con il vino e fatelo evaporare quasi completamente.
Salate, pepate e unite un mestolino di brodo. Portate a termine la cottura a fuoco moderato.
Tritate ora insieme gli aromi e cospargete le cipolline con il trito di erbe aromatiche.
Mescolate tutto, lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto e servite le cipolline quando
saranno tiepide.