Ricette lomelline

800 gr. di cipolline novelle, 70 gr. di prosciutto piuttosto grasso, 1 mazzetto di aromi (basilico, prezzemolo, salvia), brodo di carne, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio, sale e pepe.

Tritate il prosciutto e mettetelo a rosolare con qualche cucchiaio di olio. Quando sarà leggermente dorato, aggiungete le cipolline e fatele stufare molto lentamente mescolando sempre. Spruzzatele con il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Salate, pepate e unite un mestolino di brodo. Portate a termine la cottura a fuoco moderato. Tritate ora insieme gli aromi e cospargete le cipolline con il trito di erbe aromatiche. Mescolate tutto, lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto e servite le cipolline quando saranno tiepide.