Brasato
Ingredienti (per 4 persone)
Un pezzo di manzo (1 kg), 50 gr. di burro, 50 gr. di pancetta tagliata
a dadini, una grossa cipolla a fettine, mezza carota tagliata a fettine, 2 pomodori freschi,
2 chiodi di garofano, 1 bicchiere di vino rosso (barbera), 1 mestolo di brodo, 1 pizzico di
noce moscata, 1 costa di sedano, sale e pepe.
Preparazione
Lardellate bene la carne con la pancetta e ponetela in una casseruola
(nella quale avrete fatto soffriggere il burro). Fate rosolare la carne rigirandola bene,
versatevi sopra il vino e lasciate evaporare. Quindi aggiungete cipolla, carote, sedano,
chiodi di garofano, brodo, pomodori, sale, pepe e noce moscata. Il tutto dovrà cuocere
a fuoco molto lento per quattro ore abbondanti. Passate ora al setaccio la salsa con le
verdure e versate il tutto sulla carne. Il brasato è pronto e può essere servito
in tavola.