Bollito
Ingredienti (per 6 persone)
600 gr. di manzo, 500 gr. di bianco costato, 300 gr. di testina di
vitello, 1 cotechino, qualche chiodo di garofano e 1 foglia d’alloro, 1 cipolla, 1 carota,
1 patata, 1 costa di sedano, sale.
Preparazione
Mettete in una pentola le verdure tagliate a grossi pezzi, unite acqua
in abbondanza, sale e pepe. Quando l’acqua inizierà a bollire versate nella pentola
la carne di manzo, dopo un’ora quella di vitello. Man mano che le carni raggiungeranno il
giusto punto di cottura, scolatele e tenetele bene al caldo. Quindi disponete tutte le carni
su due piatti da portata molto caldi e cospargetele di sale grosso, unendo un mestolo di brodo
bollente. Servite in tavola accompagnando con bagnetto.