Il “bagnetto”
Ingredienti
Mezzo chilo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 4 o 5 filetti d’acciuga diliscati sotto sale o
sott’olio, 2 uova sode, un pugnetto di capperi, 5 o 6 cetriolini sott’aceto, olio e aceto.
Preparazione
Mondate il prezzemolo, lavatelo e scolatelo e fate asciugare stendendolo su un canovaccio; tritate finemente
aggiungendo capperi, acciughe, aglio, uova sode intere e cetriolini. Disponete in un recipiente di vetro, aggiungete olio e aceto,
rimestate e disponete in un vasetto di vetro; coprite con altro olio e chiudete ermeticamente.